Peulvruchten, noten, zaden, tofu en meer: de plantenwereld bulkt van de gezonde eiwitbronnen. Niks vleesvervanger, wij maken onze eigen dips, burgers, spiesjes, balletjes, gratins, vullingen en desserts.

Een inspirerende en praktische workshop voor planeet-vriendelijke maaltijden.  

Op kot, alleen thuis, friends party of de enige vegetariër in het gezin? Met dit Starter pack krijg je meteen wat praktische cooking skills,  leer je een mes hanteren als een pro en maak je de lekkerste gerechten zelf. Plantaardig, klimaatvriendelijk en mét studentenkorting!

In deze workshop vertrekken we van scratch! Laat de bewerkte produkten links liggen in de winkel en ga aan de slag met verse en onbewerkte ingrediënten om de heerlijkste en gezondste gerechten zelf te maken. We gaan plukken en snijden, hakken en mixen. Roosteren en bakken. Alles wat we zelf maken, smaakt gewoon beter! 

Ik hou van brunches, met die overvloedige mix

van zoete en zoute, frisse en krokante gerechten

en een gezonde honger!

In deze hipsterproof workshop kunnen we eens lekker losgehen, met een verse curcuma latte, een hippe chiazaadpudding, zelfgemaakte granola, scrambled tofu, zadencrackers, hartige spreads.. En een cappuccino.

Een heel menu in glaasjes, kommetjes, als rolletjes of op prikkers, als dipjes, krokantjes, in zakjes ... met deze gerechten kan je eindeloos aperitieven! Een topformule voor feestjes, maar ook geweldig als je een gewone dag wil opfleuren, als de koelkast eens helemaal leeg moet, ...of voor mensen zoals ik die moeilijk kunnen kiezen.

Parmezaan zonder kaas, meringue zonder eiwit, brownies met avocado.... vrijwel alles is vervangbaar of tenminste imiteerbaar. We gaan op zoek naar de beste truukjes voor diervriendelijke, gezonde en duurzamere versies van geliefd voedsel. 

Noten en zaden zitten boordevol gezonde vetten, eiwitten, en geven textuur en crunch aan je bereidingen. We gaan aan de slag met noten, pasta's, schaafsel, meel, en maken noten-dressings, burgers, vullingen, gratins, granola's, taarten, pannekoeken, ... 

Gezonde vetten zijn goed voor je hart, cholesterol, taille en algemene gezondheid, en ze geven je bovendien ook langer een verzadigd gevoel. In dit lab gebruiken we gezonde vetten zoals olijfolie en kokosolie, avocado, noten en zaden, en ontdekken we lekkere toepassingen in zowel alledaagse als verrassende recepten. 

Niet alleen sushi en maki, maar ook allerlei lekkere bijgerechtjes met specifieke Japanse ingrediënten maken dit een uitzonderlijk menu van aperitief tot dessert. Daarbij een groene thee of een glaasje saké, en de restjes, die gaan mee in je bento box! 

Zoodles, pastinaakrisotto en bloemkoolcouscous...wie minder koolhydraten wil eten, moet inventief zijn. In dit foodlab halen we alles uit de kast voor low carb en high taste! Ook geschikt voor wie glutenvrij eet. 

Keto, paleo, raw food,  superfoods, low carb, suikervrij...bent u nog mee? Van kokosolie langs chiazaad, over agar-agar naar amandelmeel, volgen we een interessant en empirisch parcours doorheen de laatste foodtrends.         

Samen met gastkok Josie gaan we wildplukken in het bos. Zevenblad, berenklauw, pinksterbloem, daslook of brandnetel, we plukken al wat eetbaar is en trekken ons terug in de keuken voor een vitaminerijk en wild kookexperiment.  

Een interessant experiment, goed voor de planeet én vriendelijker voor je spijsvertering.. We vervangen traditionele melk en vertrekken van gefermenteerde of rauwe noten, peulvruchten of kokosolie, en zoeken naar die specifieke smaak in allerlei variaties: om te bakken, te smelten, te strooien of voor bij een soepel wijntje of streekbiertje.